为你解析:葡萄酒里有微生物吗?


 发布时间:2021-03-06 21:48:32

根据智利葡萄酒行业协会最新报告,按照价位统计,今年上半年智利对中国出口的葡萄酒价格位于每箱40美元以上,仅次于对美国和加拿大的出口价格,排名世界第三。上半年智利对中国出口葡萄酒总额为3880万美元,同比增长21.06%,数量112万箱,其中近23万箱价格超过70美元每箱。美国仍是智利葡萄酒第一大出口市场,上半年智对美出口额为1.03亿美元,增长10.62%,数量为350万箱,增长13.47%。对其他国家如加拿大和巴西出口下降较为明显。对亚洲其他国家如对日本出口额和数量均下降0.7%,分别是5100万美元和200万箱,对韩国出口额增长32%,数量增长32.4%。报告显示,上半年智利葡萄酒出口总额为6.59亿美元,同比下降0.3%,数量为2250万箱,同比下降1.5%,平均价格为每箱29.3美元,同比上升1.2%。从出口数量和出口额来看,位居前列的葡萄酒品牌是Concha y Toro,San Pedro和Cono Sur,以上品牌共占智葡萄酒出口总额的40%,数量为890万箱。

平均价格最高的品牌是Vi?a Montes, 57.5美元/箱,其次是Errázuriz, 54.5美元/箱,再次是Santa Rita, 38.5美元/箱。

有没有过这样的经历: 好不容易去了趟西餐厅,想着应景点一款红酒喝。看了看酒单,觉得来一杯酒比叫一瓶会更省钱。然后,自己还安慰自己说,这次节约了,没有奢侈浪费。其实,有这种想法一次就够了,因为,人类的成长需要告别幼稚——你以为去了餐厅只矜持地点一杯葡萄酒就比包下一整瓶还便宜,还正确吗?就像我们平日里都已经习惯了“批发”或“团购”的思维一样,越是量大,价格就越优惠。也许你会觉得一瓶酒喝不了会浪费,那么,我们就来看看餐厅是如何处理剩酒的? 对于没倒完的葡萄酒,餐厅可能会觉得酒品不能隔夜,当天就处理扔掉了。但有时,只要此酒还能扛得住,他们就会加入惰性气体进行保存。当然,如果第二天你点了那瓶昨天的剩酒,侍酒师还是会替你先检查一番的。然而,再怎么保存,这瓶酒也不会新鲜如初。

对于普通的静止葡萄酒来说,一杯酒的容量往往在150毫升左右,也就是说,一标准瓶的葡萄酒可以倒上5杯。如果是香槟(Champagne)和甜酒(Dessert Wines),一杯的量可能还要更小。那么,我们再来看看餐厅是怎样收取这一“杯”葡萄酒的费用的? 纽约一家餐厅负责人表示,“每家餐厅也许会有不同,但目前的行业标准是如果客人点一杯葡萄酒,我们会按一瓶葡萄酒的批发价来收取。这其中赚取的差价是餐厅最大的利润来源之一。”因此,对于内行人来说,他们基本上都不会按杯点酒。其实,按杯点酒的性价比低是个问题,如果按杯上酒,我们还很有可能喝着别人已经开过瓶的剩酒。因此,“包瓶”起码可以保证葡萄酒的口感不会因为开瓶时间过长而口感不佳。那么,对于前文说的“浪费”问题,你完全可以通过打包带走的形式得以避免,回去之后再与家人或朋友分享,这总比喝人家的剩酒要好。

在英国著名小说家金斯利·艾米斯(Kingsley Amis)的代表作《幸运的吉姆》(Lucky Jim)中,作者就曾透过主人公的视角描写了老板仅倒一点酒的过程细节。也许有了文学作品的烘托,去餐厅只点一杯酒就显得矜持,显得高贵了。然而,装范儿之余,你会不会为了就那么一小杯的勃艮第红(Burgundy)却花了完全不对等的钱而内心隐隐作痛呢?(编译/大宝)。

即使是最乐于尝试不同葡萄酒的葡萄酒爱好者可能也从未尝过马耳他出产的葡萄酒。为什么这么说呢?因为该国出产的为数不多的葡萄酒大都被本国人民消费了,只有一小部分出口到英国和意大利。马耳他位于意大利西西里岛南部,包括马耳他岛和戈佐岛(Gozo),共有2,000英亩的土地用于种植酿酒葡萄,其葡萄酒产量还不及秘鲁和日本。一旦到了马耳他,要了解这里出产的葡萄酒,就非常容易。当地餐厅的酒单上都会出现本地出产的葡萄酒,价格合理,品质上乘。目前,马耳他种植的酿酒葡萄主要为国际品种西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。

近年来,意大利的葡萄酒投资者和法国的酿酒师也来到了马耳他,开辟这块地中海的葡萄酒秘境。此外,值得一提的是,马耳他曾一度濒临绝迹的本土葡萄品种葛雷萨(Gellewza)和吉尔根蒂娜(Girgentina),最近十年越来越受到人们的重视。葛雷萨是马耳他最著名的红葡萄品种。采用葛雷萨酿造出的葡萄酒带有梅子和樱桃的果味,色泽接近桃红葡萄酒而非红葡萄酒,因此,葛雷萨通常用于酿造桃红起泡酒或者和西拉进行混酿,以中和西拉的香料风味。吉尔根蒂娜是一种白葡萄品种,用它酿造出的葡萄酒水果风味明显,清脆爽口,且细腻优雅,酒体偏轻,酸度偏高。

在马耳他,吉尔根蒂娜也用来和霞多丽进行混酿,霞多丽会给葡萄酒带来更浓郁的风味。玛索文酒庄(Marsovin Winery)是马耳他的著名酒庄之一。酒庄致力于发掘葛雷萨的潜力,希望用葛雷萨酿造出品质卓越的葡萄酒。他们效仿意大利酿造瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)的方法酿造葛雷萨葡萄酒。长期以来,大多数马耳他人习惯于饮用法国或意大利的葡萄酒。马耳他的葡萄酒生产商从西西里购买葡萄原汁来酿造葡萄酒。直到上世纪90年代,玛索文酒庄开始种植本地葡萄品种,并用其酿造混酿葡萄酒。

正是在该酒庄的推动下,该国政府逐渐开始支持发展本国葡萄酒产业。如今,在葡萄酒的世界里,越来越多古老而小众的葡萄酒产区和葡萄品种进入了人们的视野,例如西西里的马斯卡斯奈莱罗(Nerello Mascalese)和法国东部的萨维尼(Savignin)。位于地中海“心脏”的马耳他期待葡萄酒爱好者的探寻,渴望他们感受葛雷萨和吉尔根蒂娜葡萄酒的独特魅力。(编译/软软Sylvia)。

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