2005年份以来的滴金酒价格纷纷“跳水”


 发布时间:2021-02-23 08:35:11

不是所有的葡萄酒都有理想的条件进行贮存。如果葡萄酒长期接触空气或受污染的瓶塞,则这样的葡萄酒最好不要饮用。本文总结了6条判断葡萄酒品质状况的指标。1.有异味 如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时,那么这款酒的品质已经变坏。通常,浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。2.红葡萄酒出现甜味 如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。3.软木塞突出 这是葡萄酒过热的显著标志。4.出现褐色 红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。5.检测涩味和香气 缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒,通常都已经变质。6.平静葡萄酒出现汽水的味道 出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵,这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是,奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。一般情况下,某一方面出现问题并不足以说明葡萄酒已经变质,所以在判断葡萄酒的健康状况时,我们还需要多方面求证。

尽管波尔多酒庄深知消费者对其酒持谨慎观望态度,其老年份酒的价格也一如既往地低廉,但他们仍跃跃欲试地希望将他们的2013年份酒呈现在各大酒评家的面前,接受首轮检测。在经历了连续两年(2011年和2012年)的降价之后,2013年的波尔多期酒正面临着再次降价的窘境。波尔多经典联盟(Grande Cercle de Bordeaux)主席阿兰·雷诺(Alain Raynaud)表示,为了吸引消费者,2013年的波尔多期酒价格须在2012年的基础上继续降价30%左右。在上周,波尔多五级名庄庞特卡奈酒庄(Pontet-Canet)宣布将以60美元/瓶的价格发售2013年期酒,成功博得人们眼球。

这一价格与其2012年期酒价格持平。而如果你对葡萄酒感兴趣并对过去6个月的葡萄酒市场有所关注,你就会发现2013年的波尔多葡萄酒市场的确异常艰难,这就如一个伦敦酒商所言,“这种状况是我以前从未见过的”。目前波尔多到处都在讨论着2013年份酒有多么“惊人”的品质,这些酒又是经过多么严格的质量筛选出来,然而不到期酒周的到来,没人能对2013年份酒下出定论。在波尔多期酒交易周,来自世界各地的酒评家、葡萄酒记者和作家等将驾临波尔多,对2013年份酒做出首轮评估。因此,到目前为止,我们只能说所有的一切都比较微妙,只待谜底的最终揭晓。

2012年,波尔多葡萄酒出口额整体下降了6%,出口量则下降了2%。而对中国市场的出口额和出口量更是分别下降了16%和18%。数位葡萄酒评论家都表示,买方对价格极为敏感。就拿已经退出了期酒交易的拉图(Chateau Latour)来说,其在两周之前发售的2004年份酒仅以4,380英镑/箱(12瓶装)的价格出售。但是,据一位来自Bordeaux Index的买家就表示,这一价格在目前这个疲软的市场仍显得过高。而据伦敦国际葡萄酒交易所的本月数据显示,波尔多葡萄酒市场份额已创9年来新低,尽管其成交额仍占据所有葡萄酒交易总额的74%。

而在顶级葡萄酒市场,波尔多佳酿不仅要接受来自其他地区佳酿如勃艮第、罗讷河谷、香槟或托斯卡纳的冲击,而且老年份波尔多佳酿的价格还更具有吸引力。葡萄酒资产管理公司WAM(Wine Asset Managers)合伙人米尔·戴维斯(Mile Davis)说:“目前,波尔多葡萄酒市场的脆弱是史无前例的。这似乎已无可救药,但它仍能继续运行下去,逼近还有不少价格便宜的佳酿来支撑。” 因此,2013年期酒价格必须要在这一动荡时刻把握好方向。而对于消费者来说,我们必须要待到对其酒质做出评估之后,我们才能清晰地知道那些佳酿的收藏潜力。

也许你习惯每天睡前小酌一点葡萄酒,因此,一瓶葡萄酒开瓶后,往往需要放置几天才能喝完。虽然人们常说,葡萄酒是可以长期存放的,时间也能让葡萄酒的品质变得更好,但是,这一切都要建立在完全密封的前提下。只要酒塞一脱离酒瓶,氧气就会开始与葡萄酒发生一系列秘密的化学反应。本文将会传授你一些居家小窍门去保存开瓶后喝不完的酒。少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒,释放出美妙的香气,减少使人不愉悦的苦涩味。但是,过量的氧气却会使葡萄酒的风味在短时间里散失殆尽。不同种类的葡萄酒被完全氧化的时间不一,例如单宁含量较多的酒具有更长的储藏时间,酒龄较年轻的酒比酒龄较老的酒氧化速度慢些。过度氧化,葡萄酒会逐渐地变成葡萄醋。如果你喜欢醋的味道,也许下面所提供的储藏小技巧于你兴趣不大。葡萄酒开瓶后的储藏小技巧: 1. 酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒,那么,在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时,或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时,仅将要喝的份量倒在醒酒器里,之后要立刻把酒塞盖上。2. 使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。

现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。3. 远离光热。不管酒是否已经开瓶,都应该放置在远离光源的地方,避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。4. 竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放,而且不要过多地移动,这样能减少葡萄酒与空气接触。5. 大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外,还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放,减少葡萄酒与酒塞之间的空间。请记住,上述的方法只能让开瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后,小编也不能保证你是否会喝到醋,所以为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数,小编建议你还是尽快喝完它吧。如果你觉得自己实在喝不完,可以约朋友一齐来共享,也可以用这些剩余的酒来做菜,还是说,你想要尝尝苹果醋的味道,都是可以的。

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